POPIA PENKEK RANGGUP

Bahan-bahan:

Udang /ayam cincang halus2 ( 1/2 cawan )

Garlic powder ( 1 sudu kecil )

 

Daun bawang potong halus (1/2 cawan )

Brokoli dicincang halus ( 3 sudu besar )...... OPTIONAL..tak isi pun tak apa

 

Tepung jagung ( 4 sudu besar )

Garam ( secubit )

Gula ( secubit )

Lada putih ( 1 sudu kecil )

Mozarella cheese ....optional... ( secukupnya )

Telur ( 1 biji )

Cara buat:

1-Udang / ayam dicincang sampai halus

2- Daun bawang potong halus

3- Campurkan kesemuanya dalam bekas dan gaul .. sebatikan dengan rasa secukup rasa.

4- Isikan inti.. bahan yang lain sama sahaja saja hanya asingkan udang dan ayam

5- Nak campurkan isi sekali pun boleh. Saya asingkan sebab anak tak makan udang.

6- Jangan banyak sangat inti kalau nak lebih ranggup.

Dan tutup dengan sekeping lagi kulit popia, tekan-tekan ( cucuk ) dengan garpu supaya keluarkan 

udara. Dont worry inti tak tak akan keluar.

Angkat perlahan lahan , Dan goreng dalam kuali dengan minyak 3 sudu besar atau secukupnya, balik 

balikkan biar masak sekata.

Angkat dan toskan..

Tadaa!!.. lepas siap, boleh potong ikut sesuka hati anda..

Selamat mencuba..

:: PADPRIK CAMPOR ::

BAHAN-BAHAN:

Ayam 1/4 ekor - potong kecik2 buang tulang.. Pastu letak garam dan serbuk kunyit, goreng 3/4 masak dan tos.

Sotong (agak2 nak banyak mana) - siang dan potong bulat

Udang (pun agak2)

Bawang Putih 4 ulas - cincang

Bawang Merah 5 biji - hiris

Bawang Besor 2 biji - potong bulat

Cili Padi 5 biji - belah dua

Kiub Tomyam Maggi 2 - bancuh air sikit

Sos Tomato 2 sudu besor

Sos Tiram 3 sudu besor

Sos Cili 2 sudu besor

Kicap Manis 2 sudu besor

Gula Pasir 2 1/2 sudu besor

Ajinomoto

Minyak Masak 1 senduk

Kacang Panjang 4 batang - potong panjang 2 inci

Carrot 1 batang - potong panjang

Cauliflower - jadikan kelopak kecik (agak2)

Putik Jagung 5 batang - potong serong

Daun Limau Purut 5 helai - ramas

Serai sebatang - ketuk

Tomato 1 biji - belah 4

CARA-CARANYA:

Panaskan minyak dgn api besor sampai bebetul panas.. Masukkan serai, bawang putih dan bawang merah.. Tumis sampai naik bau.. Pastu masukkan kacang panjang dan carrot.. Goreng sampai kacang dan carrot tu mcm garing... Masukkan bancuhan kiub tomyam, bawang besor, cili padi, daun limau purut dan semuaaaa sos yg ada.. Gaul sikit.. Masukkan gula dan ajinomoto.. pastu masukkan cauliflower, putik jagung.. Masukkan ayam goreng tadi, sotong dan udang... Bior dlm 5 minit.. Api kecikkan.. Last skali masukkan tomato.. Resipi ni tak guna garam eh.. Siap dah!! Kalau nak banyak kuah, tambah ler air sikit.. Pepandai ejas rasanya... Jangan masak sotong lama sgt, nanti sotong tu kenyal mcm sipor jepon..

:: MEE HAILAM MELETOP ::

BAHAN-BAHAN:

Mee Kuning - sepeket (basuh dan tos)

Bawang Putih - 5 ulas (ketuk dan cincang)

Serbuk Lada Sulah - 3 sudu besar

Minyak Bijan - 1 sudu teh

Lada Merah - 2 biji (hiris utk hiasan)

Tepung Jagung - 1 sudu besar (bancuh dgn air)

Air Panas - 4 gelas

Telur : 5 biji

Gula Pasir - 1 sudu besar

Garam (kalau kurang masin)

Ajinomoto sikit

Sos-Sosnya:

Sos Tiram - 4 sudu besar

Kicap Manis - 5 sudu besar (atok guna cap Kipas Udang)

Kicap Manis ABC - 2 sudu besar

Kicap Cair - 5 sudu besar

Sos Tomato - 1 sudu besar

Sos Cili - 2 sudu besar

Kicap Pekat Karamel - 1 sudu besar

Bahan Rencah:

Udang - 10 ekor (buang kulit)

Sotong Saiz Sederhana - 5 ekor (potong bulat)

Fish Ball - 1 peket (belah dua)

Isi Ayam - 1/2 mangkuk (potong kecik)

Bahan Sayur:

Bunga Kobis - 1/2 mangkuk

Lada Benggala - 1/2 biji (potong panjang)

Carrot - 1 biji (potong bulat)

Cendawan Straw - 1 peket

Cendawan Butang Dalam Tin - 1 tin (guna yg dah siap sliced)

Putik Jagung - 1 peket (dihiris)

Sawi - 4 tangkai

CARA-CARANYA:

Panaskan minyak sikit dlm kuali, tumis bawang putih sampai garing.. masukkan isi ayam.. pastu masukkan semua sos..Boleh masukkan air panas.. Biar mendidih.. masukkan gula, lada sulah, garam dan ajinomoto.. Hati2 bila letak garam sebab sos tu dah masin.. Bila mendidih, masukkan udang, sotong dan fish ball.. biar mendidih dan sebati.. Pecahkan telur.. biar telur masak.. Boleh masukkan semua sayur pasni.. Gaul lagi.. JANGAN biar sayur lama atas api.. nanti tak rangup!

Last sekali, masukkan bancuhan tepung jagung dan minyak bijan.. gaul dan matikan api..

CARA MENGHIDANG;

Cedok kuah masukkan dalam kuali berasingan, masukkan mee dan gaul biar mee masak.. angkat dan hidangkan.. tabur lada potong sikit..

Dengan cara ni, mee tak kembang dan kuah tak kering.. ada orang suka masukkan semua mee dalam kuah.. Sejam je pastu kuah semua kering dan mee kembang.. mee hailam kalau takde kuah, tak sedap!

:: SAMBAL KERING TELUR & IKAN BILIS ::

BAHAN-BAHAN:

Lada Kering Kerinting - 2 genggam, buang biji, rebus sampai lodoh, pastu bilas dan tos.. kemudian perah guna tangan buang semua air..

Ikan Bilis - 2 genggam (basuh dan perah kering)

Bawang Merah - 7 biji

Bawang Putih - 5 ulas

Bawang Besar Bombay - 2 biji (potong wedges/kelopak)

Telur Ayam - 7 biji

Gula Pasir - 3 1/2 sudu besar

Air Asam Jawa - 2 sudu besar

Garam

Ajinomoto (kalau nak letak)

Minyak Masak - 1 cawan

CARA-CARANYA:

Tumbuk dgn lesung batu lada kering yg dah diperah tu.. Tumbuk sekali dgn gula, bawang merah dan bawang putih.. Kita eksesais bagi sado tangan tu.. Tumbuk sampai lumat.. Masukkan garam sikit dan ajinomoto.. sambung menumbuk..

Panaskan minyak dlm kuali dgn api kecik.. masukkan bahan yg ditumbuk.. guna belakang senduk atau sudip (seeloknya sudip/senduk kayu).. Masukkan bawang besar dan ikan bilis.. Genyeh je dgn senduk tu sampai lada tu agak garing.. Bila dah agak garing, masukkan air asam jawa.. Gaul lagi dlm 3-4 minit.. Cedok sambal dalam mangkuk dan biarkan minyak kekal dlm kuali..

Pecahkan semua telur sebiji-sebiji serentak dalam minyak panas tu dan biar garing.. pecah-pecahkan telur yg dah garing tu.. Pastu masukkan semula sambal yg dah kita asingkan tadi.. gaul sebati dan matikan api.. Setel!

:: SAMBAL IKAN KEMBONG + BELIMBING BULUH ::

Bahan-Bahan:

Ikan Kembong - 3 ekor digoreng garing dgn garam dan kunyit (kemudian buang tulang dan hancurkan kasar)

Belimbing Buluh - 20 biji

Cili Padi Merah - 15 biji

Bawang Merah - 4 biji

Bawang Putih - 2 ulas

Kelapa Parut - segenggam setengah (dijadikan kerisik.. Tak perlu tumbuk sampai keluar minyak.. Cukup sekadar hancur je kelapa parut yg dah disangai kekuningan tu)

Gula Pasir - 1 sudu besar

Ajinomoto - sedikit

Garam - secukup rasa

Cara-caranya:

Didihkan air, rebus bawang merah, bawang putih dan cili padi lebih kurang 5 minit.. Pastu masukkan belimbing buluh.. Biar dalam 2 minit, angkat dan tos sampai kering..

Guna lesung, tumbuk bahan yg direbus sampai hancur.. Masukkan garam, ajinomoto dan gula.. masukkan ikan goreng dan kerisik.. Tekan-tekan dengan anak lesung sampai sebati.. 

Rasa masin manisnya.. setel!!

:: BELACAN GORENG ::

BAHAN-BAHAN:

Belacan dihiris nipis2 mcm dlm gambar tu.. anggaran dlm 4 sudu besor

Bawang Besor 1 labu - potong bulat

Bawang Putih 1 ulas - hiris nipis

Lada Cili - 10 biji

Gula 2 sudu besor

Ajinomoto sikit

Minyak Masak 1 senduk

CARA-CARA:

Panaskan minyak dan masukkan bawang dan cili... gaul sampai layu.. Masukkan belacan... Goreng sampai belacan mula nak garing.. Masukkan gula dan ajinomoto.. Gunakan sudip, pecah-pecahkan cili padi tu... Bila belacan dah mula garing, matikan api.. Siap dah! Api jgn kuat2 sgt dan jgn lama atas api nanti belacan dgn gula jadi keras!!!! Saper x penah rasa, sekali rasa nak lagi.. Tak abes simpan peti sejuk, esok kompom cari lagi.. Try ler... Lepas makan, duduk tengok TV sambil cium tangan.. Syok woo.. hehehe..