VERITY OF KERABU

SOMTAM MANGGA

Bahan-bahannya;

3 biji mangga muda jenis epal (kurang 

masam)- sagat halus

3-4 tangkai kacang panjang- potong dalam 2 inci

1 biji buah tomato-potong baji

4 biji cili padi- nak pedas boleh tambah lagi

2 peket kecil udang kering-goreng tanpa minyak-saya guna microwave jer..

1/2 cawan kacang tanah- goreng tanpa minyak

2 sudu gula somtan (Rujuk gambar di bawah)

Sos ikan secukupnya.

2 biji limau nipis- ambil airnya.

Cara-cara menyediakan somtam;

Masukkan cili padi dalam lesung- lenyekkan atau tumbuk manja

Masukkan udang kering-tumbuk manja

Masukkan kacang panjang- tumbuk manja

Masukkan tomato baji- tumbuk manja

Masukkan gula somtam-lenyekkan semua bahan. Masukkan sos ikan dalam 2 sudu.

Masukkan asam limau.

Tuangkan kesemua bahan tumbuk kedalam bekas berisi parutan mangga. Rasakan biar masin, manis dan masam secukupnya.

Masa hidang, taburkan kacang tanah.

_________________________________________________________________________________

KERABU SOTONG SUHUN

Bahan-bahan:

1. serai

2. bawang merah kecik n bawang putih

3. cili api

4. sos nampla

5. gula

6. air limau nipis

7. daun ketumbar /daun sup

Cara:

Kacau bahan tu...jgn lupa rebus sotong dulu. Jangan lama2 nnt sotong jd liat..

_________________________________________________________________________________

KERABU EPAL HIJAU

Bahan-bahan:

3 biji epal hijau *

segenggam udang kering (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk kasar)

1 batang serai*

5 helai daun limau perut*

6 biji cili api*

Perahan limau/lemon

Garam dan gula secukup rasa

sedikit kacang tanah (digoreng tanpa minyak dan ditumbuk)

Cara:

1. Bahan-bahan yang bertanda * dihiris halus.

2. Campurkan semua bahan-bahan tersebut.

Digaul rata agar bercampur.

3. Akhir sekali taburkan dengan kacang tanah

yang ditumbuk tadi. Siap untuk dihidangkan.

_________________________________________________________________________________

KERABU UDANG

Bahan-bahan:

Serai

Bunga kantan

Tomato

Timun

Udang rebus

Sos nampla

Limau nipis

Garam

Gula

Letak sayur apa yang sesuai

Cara:

Masukkan semua bahan-bahan tadi, gaulkan n siap!

_________________________________________________________________________________

KERABU MANGGA BERSAMA LIMAU BALI

Bahan-bahan:

2 bj - mangga muda (potong halus memanjang)

1/2 bj - limau bali(ambil isinya)

3 ulas - bawang putih

5 bj- cili padi

2 sb- udang kering

2 sb- gula siam (warna kuning)

1 bj- bawang besar sos nampla @ sos ikan

segengam kacang tanah yg telah di goreng ..(tumbuh kasar)

segengam ikan bilis ..goreng

Cara-cara:

1. cili padi, udang kering, bwg putih ditumbuk kasar..

2. masukkan gula siam..tumbuk lagi.

3. kemudian masukkan sos nampla.. gaulkan bahan tadi dgn mangga dan limau bali tadi..

4. tabur kacang goreng, ikan bilis goreng dan bawang besar sebagai pelengkap..

_________________________________________________________________________________

KERABU SAYUR

Bahan-bahan:

Bahan A:

1 ikat pucuk paku direbus dan dihiris

1 ikat daun kesom dihiris

1 mangkuk taugeh dibuang ekornya

6 batang kacang panjang dihiris 1/4 inci tebal

6 batang kacang botol dihiris 1/4 inci tebal

Bahan B:

4 ulas lada merah

4 ulas cili padi

sebesar ibujari belacan

sedikit garam dan gula

Bahan C:

Semangkuk santan pekat dididihkan sebentar

Bahan D:

1 labu bawang besar dihiris dan dibakar sehingga layu

Bahan E:

Kerang rebus secawan

2 sdb kerisik

Cara:

1. Bahan B dikisar sehingga lumat.

2. Campurkan semua bahan dan dikacau sehingga rata.

3. Masukkan dalam peti ais sebelum dimakan bersama nasi. Boleh juga diperah sedikit air limau kasturi jika mahu.

_________________________________________________________________________________

KERABU PUCUK ULAM RAJA

Bahan-bahan:

1 cekak daun ulam raja (dihiris)

1 biji bawang besar (dimayang)

1 biji limau nipis (diambil jus)

garam, gula dan perasa secukupnya

1 cawan kelapa parut putih

Bahan tumbuk:

sejemput ikan bilis (saya goreng tanpa

minyak sekejap)

1 biji cili merah

8 biji cili padi

1 inci belacan

Cara:

1. Daun ulam raja dihiris halus.

2. Tumbuk bahan tumbuk sehingga lumat,

masukkan kelapa parut dan tumbuk

lagi sehingga separa lumat.

3. Campurkan kesemua bahan yang

dihiris di dalam satu bekas. Campurkan

bahan-bahan tumbuk tadi.

4. Perahkan jus limau dan perasakan

garamnya. Apabila sudah cukup mesra

gaulannya, bolehlah dihidangkan.

_________________________________________________________________________________

KERABU PERUT

Bahan-bahan:

250gm perut lembu-direbus sehingga lembut

tomato

bawang merah

daun selom-dihiris

kerisik kelapa

garam

gula secukup rasa

air perahan limau nipis

lada merah-dihiris

sedikit serbuk lada hitam

Cara:

Campurkan dan gaul sebati semua bahan-bahan

Sedia untuk di hidangkan

_________________________________________________________________________________

KERABU SOTONG

Bahan-bahan:

5 ekor sotong – potong cincin

1 ulas bawang besar merah – dihiris nipis

2 batang serai – dihiris halus

5 biji cili api – diketuk dan cincang kasar

3 sudu besar sos ikan

1 ½ biji limau nipis – ambil jus nyer

Sedikit daun ketumbar – dihiris

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

Cara:

1. Sotong direbus dahulu hingga masak. Ketepikan.

2. Bancuh gula, sos ikan dan garam terlebih dahulu. Kemudian masuk semua bahan lain termasuk sotong. Perah limau nipis. Gaul rata dan rasa supaya dapat balance masam, manis dan masin mengikut selera.

3. Kerabu ini enak dihidang sejuk.

_________________________________________________________________________________

KERABU DAUN SELOM

Bahan-bahan:

1 ikat daun selom - dipotong

5 biji bawang merah kecil - dipotong halus

1 cawan santan )

1/2 cawan kelapa parut )

3 biji cili besar ) di kisar kasar

1/2 belacan )

1/2 sudu kecil garam )

Cara:

Gaul semua bahan yang telah di kisar dengan daun selom. Rasa and make sure cukup masinnye. Kalau nak pedas, boleh tambah cili padi..