SAMBAL OH SAMBAL!!!!!

SAMBAL HITAM BELIMBING BULUH

Resepi

-1 cawan belimbing rebus hitam

- cili padi secukup rasa pedas

-15 ulas bawang kecik merah

- 1 1/2 - 2 cawan bilis (tumbuk kasar)

- 1 cawan minyak utk menumis

 cara

~tumbuk lumat bawang - cili - belimbing rebus

~ gaul rata dengan bilis

~ tumis hingga garing dan naik minyak

makan dgn nasi putih + sambal + ulam + ayam/ikan/telur/ daging goreng

_________________________________________________________________________________

SAMBAL IKAN & KELAPA (SAMBAL NASI KERABU)

Resepi

-1 cwn kelapa parut

-1 cwn isi ikan bakar (tumbuk)

-1/4 cawan halia (racik & tumbuk)

-1/4 cawan serai (racik & kisar)

-1/2 cawan bawang kecik(racik& tumbuk)

- gula & garam secukup rasa

- 1 sudu besar serbuk lada hitam

Cara:

-gorengkan kelapa parut hingga ringan dan kering

-masukkan semua bahan kecuali lada hitam dan goreng hingga bawang agak layu

- boleh tumbuk kalau suka klapa yg lebih halus

-nak mkn gaul dgn lada hitam

makan dgn nasi putih + sambal + budu + ulam + ayam/daging bakar

_________________________________________________________________________________

Sambal Belacan Brunei

Bahan-Bahan

1) 10 biji cili Thailand merah

2) 10 biji cili Thailand hijau

3) 1 inci belacan

4) 1/2 biji bawang besar hiris

5) 2 ulas bawang putih hiris

6) 1 sudu air asam jawa pekat

7) Sedikit minyak

8) Garam dan gula

Cara Membuat

1) Panaskan sedikit minyak, dan gorenglah cili merah, hijau, bawang besar dan bawang putih sehingga wangi dan layu.

2) Kemudian masukan belacan yang telah di hancurkan dan goreng lah dengan api yang agak perlahan (Seketika sahaja).

3) Apabila sudah masak semua boleh lah diangkat dan toskan

4) Masukan bahan goreng ni dalam pengisar kering dan kisar seketika (Jangan hancur sangat)

5) Akhirnya, tambah garam,gula dan air asam jawa

6) Hidangkan dengan ulaman kegemaran.

_________________________________________________________________________________

SAMBAL TOK TOK

Segenggam ikan bilis, basuh goreng garing

Sebiji bwg besar hiris kasar*

15bj cili api (boleh tambah atau kurangkan)*

2 btg cili merah patah 2*

Sesikit belacan (optional)*

Sedikit asam limau

Goreng semua bhn * hingga layu

Agkat & tumbuk bersama ikan bilis.

Boleh tmbah sesikit gula & garam kalau suka.

_________________________________________________________________________________

PES TOMYAM

Bahan-bahannya:

2 biji bawang besar

4 biji cili merah

10 biji cili kering

2 inci lengkuas

4 batang serai

2 sudu udang kering

6 helai daun limau purut

2 inci belacan (dibakar)

air asam jawa, gula & garam

Cara-caranya:

1. Kisar kesemua bahan kecuali air asam jawa, garam dan gula bersama sedikit air.

2. Kemudian panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.

3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga pecah minyak n menjadi pes.

4. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk. Perencah boleh disimpan. Kalau nak guna boleh ambil.

_________________________________________________________________________________

CILI JERUK

Bahan-bahan

.1/2 botol cuka buatan

.1 sudu makan gula

.Sedikit garam

.15 biji cili hijau

Cara-cara

.Basuh cili hijau dan toskan

.Potong cili hijau (jangan nipis sangat) dan ketepikan

.Masukkan cuka, gula dan garam dalam periuk

.Didihkan sebentar dan tunggu sejuk

.Masukkan cuka yang siap sejuk dalam balang

.Masukkan juga hirisan cili tadi

.Tutup rapat-rapat balang dan simpan dalam peti sejuk

.Atau boleh terus dimakan bersama mee @ kuey teow goreng

_________________________________________________________________________________

RESEPI AIR ASAM BERKERISIK

Bahan-Bahannya:

** 3 biji cili merah

** 15 cili api

** 1 sudu makan belacan bakar

** 2 sudu teh garam

** 2 sudu teh gula

2 biji tomato - dibelah dua dan dihiris nipis

1 biji bawang besar - dibelah dua dan dihiris nipis

1 sudu makan kerisik

1 biji cili merah - dihiris bulat nipis

2 atau 3 biji limau kasturi - diambil jusnya. Kulitnya dihiris-hiris

2 sudu makan asam jawa + 1 cawan air masak - gaul dan asingkan bijinya.

Cara Membuatnya:

Di dalam lesung, tumbuk bahan ** hingga lumat.

Masukkan cili merah hiris. Lenyek-lenyekkan aje.

Masukkan bawang besar. Tumbuk manja-manja aje.

Masukkan tomato. Lenyek-lenyekkan aje.

Masukkan kerisik ke dalam air asam.Kacau rata.

Masukkan bahan tumbuk, gaul rata.

Masukkan jus limau kasturi dan kulitnya yang sudah dihiris. Gaul rata.

Hidangkan bersama ikan bakar... Memang sedap...

_________________________________________________________________________________

SAMBAL SOS KARIPAP/POPIA

BAHAN NYA :

800 GRAM GULA PASIR

500 ML AIR

200 GRAM GULA TIMBANG HITAM (DARK BROWN SUGAR)

3 KILO CILI BOH TANPA CUKA

GARAM JIKA SUKA

CARA NYA :

MASUKKAN KESEMUA BAHAN KEDALAM PERIUK ATAU GUNAKAN PERIUK NASI ELEKTRIK SEPERTIMANA YANG TELAH PUAN DIWI TAIB GUNAKAN.

KEMUDIAN DIMASAK SEHINGGA MENDIDIH. JIKA AGAK PEKAT BOLEH TAMBAHKAN LAGI DENGAN SEDIKIT AIR JIKA SUKA. JIKA AGAK PEDAS BOLEH TAMBAHKAN LAGI DENGAN SEDIKIT GULA PASIR BERGANTUNG PADA SELERA MASING - MASING.

HIDANGKAN BERSAMA ROTI BOYAN, KARIPAP INDIA, POPIAH GORENG, POPIAH BASAH, KEROPOK LEKOR DAN SEBAGAI NYA.